Это вам не аэрофлотовское куриное меню

Категория: Новости | автор: san-gorg | 7-08-2012, 13:33

Повар во время полета приготовит еду по заказу пассажиров

В борьбе за клиентов ведущие авиакомпании мира применяют проверенные временем методы, в новой интерпретации. Например, Air France недавно включила в список блюд для первого класса творения знаменитого Ги Мартена, обладателя звезды Мишлен. А для «Etihad Airways» из ОАЭ это уже пройденный этап – сегодня они предлагают невиданную доселе услугу под названием «flying chef». Профессиональный шеф-повар, входящий в состав экипажа, выслушает пожелания пассажиров о том, чтобы им хотелось отведать и приготовит это – прямо в полете.

Манагавт – район Турции, известный своими плодородными землями, а расположенный здесь отель «Club Nena» располагает собственной фермой. Недавно для его постояльцев стали организовываться специальные сельскохозяйственные туры, во время которых они могут собственноручно насобирать на ферме приглянувшихся фруктов и овощей без всяких ограничений – опустошить все 75 гектаров угодий им все равно не удастся. Администрация отеля получает от этого двойную выгоду, развлекая клиентов и одновременно экономя на их питании, так как постояльцы, вволю объевшись цитрусовых, уже не интересуются обедом, а порой и ужином. Единственная проблема – эффективная установка для очистки воды, использующая технологию «обратный осмос», есть лишь в самой гостинице, поэтому большая часть сорванного съедается немытым, что порой имеет неприятные последствия.

Во Франции креативщики пошли иным путем – чтобы привлечь клиентов, в меню авиакомпании «Air France» появились новые, особые пункты. Пока что они доступны лишь тем, кто летит первым классом на дальние расстояния. Компания заключила договор с Ги Мартеном – шеф-поваром ресторана «Grand Vefour» в Париже, обладателем престижной кулинарной награды «звезда Мишлен». Специально для авиапассажиров он лично разработает и приготовит несколько видов блюд, список которых будет обновляться каждые два месяца. В качестве ингредиентов в них используются преимущественно деликатесы, а вкушать изысканные яства предлагается в сочетании с просмотром кулинарной передачи, ведет которую тот самый месье Мартен.

Возможно, кого-то из конкурентов «Air France»по авиаперевозкам эта новость и напугала, но только не руководство «Etihad Airways». Еще бы, эта авиакомпания уже получила престижную премию «Skytrex World Airline Awards 2012» за лучшее качество питания на борту, а идея с блюдами от именитых шеф-поваров была взята ею на вооружение еще пару лет назад. В ОАЭ, где зарегистрирована фирма, понимают толк в хорошей еде и показной роскоши, поэтому в настоящее время ее пассажиры в первом классе обедают исключительно блюдами из пятизвездочных ресторанов. Но это вовсе не предел, и в ближайшее время «Etihad Airways» намерена предложить своим клиентам новую услугу – «flying chef».

Менеджеры авиакомпании наняли 110 профессиональных поваров и включили их на временной основе в состав экипажей авиалайнеров. Во время полета кулинары будут заниматься своими прямыми обязанностями, то есть готовить еду. Но не простые блюда, а именно те, что пожелают пассажиры, с которыми повар предварительно проведет дружескую беседу и даст рекомендации по выбору еды и напитков. Так как в первом классе не очень много пассажиров, то у него будет возможность на протяжении полета угодить им всем, что и должно, по мнению менеджеров несказанно повысить комфорт авиапутешествий для самых уважаемых клиентов.

Правда, в профессиональных кейтеринговых компаниях выражают сомнение в удачной реализации данной затеи. Во-первых, совершенно непонятно, где в тесном пространстве салона самолета будет размещаться кухня, и как повар сумеет в одиночку справиться с приготовлением большого количества сложных блюд. На борт авиалайнера нельзя даже ножи проносить – про открытый огонь и речи быть не может. Обычно вся еда поступает в виде полуфабрикатов или готовых блюд, которые разогреваются в специальной пароварке. К тому же существует «фактор высоты» – подмечено, что при преодолении планки в 10 км у людей притупляется ощущение вкуса и в еду приходится добавлять больше специй. Как в таких условиях повар сможет готовить изысканные и утонченные яства, остается загадкой. Однако, если у «Etihad Airways» все получится, это станет настоящей революцией в области высокого сервиса при авиаперелетах и без сомнения принесет компании дополнительную прибыль.