Если вы собираетесь отдыхать в стране, для посещения которой нужно открывать визу на Родине, то без брони на билеты в два конца вам просто не дадут визу. Что касается билетов "с открытой датой", то они бывают только на регулярные рейсы и стоят значительно дороже.
А насчет того, что "забыл билеты дома" сейчас уже можно не волноваться, если есть электронный билет. Но я на всякий случай маршрутную квитанцию все же распечатываю и беру с собой. Правда, пока ни разу не понадобилось доставать ее из сумки.