Контрасты Мумбая, или перевоплощение блондинки – часть 1

Наш самолет, постоянно дергаясь из стороны в сторону, наконец, выбрался из плотных дождевых туч, и мы увидели промокшую груду бетона и железа большого города. Резко приблизившись к земле, лайнер пролетел над рядами неряшливых бежевых многоэтажек, мерцающих огнями супермаркетов, деревнями, собранных из каких-то железок, кварталами лачуг и просто трущобами. Мы приближались к взлетно-посадочной полосе, турбулентность стихла, и самолет спланировал над очередными трущобами, да так низко, что можно было различить отдельные лачуги, хибары и дома, которые формировали одно сумбурное целое, словно капли в огромном море голубых гофрированных крыш. Узкие, кривые и грязные аллеи, сточные канавы и улицы, будто вены, питали этот организм, разнося во все стороны рикш, коров, собак, фекалии и людей. Минуты через две уже с выпущенными шасси мы пронеслись мимо последней лачуги и совершили долгожданную посадку на индийской земле.

Ворота в Индию

После обычной послепосадочной ерунды с проверкой паспортов, поиском багажа, обменом денег и посещением туалета мы покинули здание аэропорта, и вышли на жаркий влажный воздух. Там мы сразу же увидели широко улыбающегося Вайна, нашего знакомого, в доме которого нам предстояло провести следующие два дня. Мы обнялись, заговорили одновременно, посмеялись нервно и в то же время ободряюще. Мы улыбались и никакого напряжения между нами не чувствовалось.

Вайн позвал своего водителя, мы положили свои чемоданы в багажник, и нас отвезли в автомобиле с кожаным салоном и кондиционером через безумие мумбайских улиц в пентхаус, который находился в жилом комплексе на севере города. Мы зашли в лифт и попросили лифтера нажать на 18 (я и в самом деле его об этом попросил, ведь вся его работа состоит в том, чтобы сидеть на стуле в лифте и нажимать на разные кнопки). Таким образом, мы попали в квартиру, которую без всяких натяжек можно назвать роскошной, комфортной и красивой. Как раз в этот момент к нам пришло осознание того, насколько нам повезло.

Наша роскошная комната в доме у Вайна

Следующие два дня мы провели, окутанные заботой и невероятным гостеприимством несравненного Вайна. Это можно было назвать стильным путешествием: нам не надо было принимать каких-либо решений, переживать трудности, преодолевать опасности и даже заглядывать в путеводитель. Наши дни протекали, словно прохладный ручей, без каких-либо проблем, перемещая нас из ресторана в храм, оттуда к памятнику, потом к друзьям, затем в кровать, потом на завтрак, оттуда к месту совершения пужди (религиозный обряд в индуизме, прим. перев.), затем к кассе, чтобы купить билеты, а потом домой. При этом у нас был свой водитель, нам про все подробно рассказывали, все это с благосклонностью, терпением, юмором и любовью.

Все было для нас, и все было просто замечательно. Одним из главных преимуществ (а их было довольно много) нашего пребывания в гостях у Вайна было то, что он располагал бесценной информацией о местных дхабах (дхаба – придорожный ресторанчик в Индии и Пакистане, прим. перев.) и кафе. Я уже несколько раз бывал в Индии, и мне казалось, что я знал, насколько вкусной может быть местная еда. Должно быть, я уже просто забыл ее вкус.

В ресторанчиках мы ели 4 раза, и каждый раз наша трапеза была познавательной и удивительной. Наверное, не стоит рассказывать обо всех потрясающих блюдах, которые мы отведали за эти два дня, но мне все-таки хочется сказать пару слов о том месте, где мы ужинали вместе с Вайном в последний раз. Он отвел нас в «Пракеш», небольшую дхабу, которая находится районе Дадар. Эта дхаба работает на одном месте уже 50 лет, и все это время ей управляет одна и та же семья. Здесь готовят традиционную еду штата Махараштра, которая очень популярна среди мумбайкаров (мамбайкар – житель Мумбая, прим. перев.). К тому же она очень вкусная.

Мы перепробовали все блюда, которые были в небольшом меню, включая Субудана Вада и Батале Похе. Первое из этих названий обозначает фирменное блюдо дхабы «Пракеш», которое представляет собой обжаренные шарики из арахиса, саго, тмина и чили, подается с кокосовым чатни (приправа к мясу, прим. перев.). Второе мудреное словосочетание – Батале Похе – соответствует кушанью, приготовленному из воздушного риса, картофеля и специй. Кроме того, мы отведали мисаль – невероятная смесь, чем-то похожая на Бхелпури (воздушный рис с картофелем и тамариндовым соусом, прим. перев.), только с бобами.

Батале Похе и Пийуш Ласси

В завершении «кулинарной фейерии» нам принесли Пийуш Ласси – напиток из йогурта, воды, специй, фруктов и льда с мускатным орехом. Довольно необычный рецепт, в результате получается просто невероятный напиток. Я предлагаю лучшим знатокам Индии поехать в «Пракеш», попробовать этот Пийуш Ласси, а затем, глядя мне в глаза, положив руку на сердце, сказать, что это не самый великолепный Ласси в мире. Вряд ли у вас это получится. Еще никогда ни одному напитку не удалось сделать так, чтобы волосы у меня на затылке зашевелились. До этого момента у меня никогда не получалось, не прикасаясь к ней, сделать так, чтобы моя подруга Энни стонала от столь заметного удовольствия. Подобная дегустация может изменить всю вашу жизнь. Серьезно. Да, и все блюда стоили не больше 30 рупий (примерно 40 пенсов).

Продолжение материала:

Недавно опубликованные статьи